July 2021

Μεταξύ των πιο χρησιμοποιημένων όρων γευσιγνωσίας, το «σώμα» θα μπορούσε να τοποθετηθεί στο νούμερο ένα, πολεμώντας γι’ αυτή τη θέση την στρογγυλοποίηση και την δομή. Αν και ο κάθε όρος εξαρτάται …

Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε ότι όλο και περισσότεροι οινοπαραγωγοί, παράγουν Ξυνιστέρι που έχει μπει σε βαρέλι. Τα Ξυνιστέρια σε βαρέλι είναι μια καλή ευκαιρία για να απολαύσετε τη φρεσκάδα της …

Υπάρχει ένα βιβλίο που για μένα είναι απαραίτητο αν είστε λάτρης του καλού φαγητού και του καλού κρασιού: Η Φιλοσοφία του Κρασιού, από τον Ούγγρο συγγραφέα και κριτικό Bela Hamvas (1897-1968) Γράφτηκε το …

Θα ξεκινήσουμε λέγοντας πως η ρεσβερατρόλη είναι μια φυτοαλεξίνη στα σταφύλια. Και τι είναι η φυτοαλεξίνη; Είναι ένας δευτερεύων μεταβολίτης, δηλαδή ένα δευτερεύον προϊόν ενός μεταβολισμού, που συντίθεται από το …