Συχνά περιγράφουμε το terroir με όρους γεωγραφικούς: έδαφος, κλίμα, υψόμετρο. Μια προσπάθεια να ορίσουμε κάτι που, στην πραγματικότητα, ξεφεύγει από τον ορισμό. Γιατί το terroir δεν εξαντλείται σε αυτό που …

Ο άνθρωπος είναι ίσως το μόνο ον που γνωρίζει ότι κάποτε θα πεθάνει.Η τραγωδία του ανθρώπου δεν βρίσκεται στον θάνατο, αλλά στη συνείδηση του θανάτου. Στην επίγνωση του πεπερασμένου. Στην …

Το κρασί δεν είναι μόνο αποτέλεσμα τεχνικής αλλά και στάσης. Κάθε παραγωγός, συνειδητά ή ασυνείδητα, απαντά σε ένα θεμελιώδες ερώτημα.Θα υπηρετήσω τον τόπο ή θα τον διαμορφώσω σύμφωνα με την …

Το κρασί όπως έχω πει πολλές φορές είναι μια αφήγηση. Κάθε φιάλη κουβαλά μια ιστορία που ξεκινά από τη γη, περνά από τα χέρια του ανθρώπου και καταλήγει στο ποτήρι. …

Η Κυπριακή άμπελος δεν είναι απλά μια καλλιέργεια αλλά επιβίωση που έγινε ταυτότητα. Σε έναν τόπο άνυδρο, πετρώδη, σκληρό, η άμπελος δεν μεγάλωσε με ευκολία. Ρίζωσε βαθιά, αναζήτησε νερό εκεί …

Υπάρχουν πράγματα που μας καθησυχάζουν επειδή είναι προβλέψιμα, και υπάρχουν και πράγματα που μας συγκινούν ακριβώς επειδή δεν είναι. Το κρασί ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Κάθε χρονιά είναι διαφορετική. Κάθε …

Υπάρχουν διαδικασίες που εξηγούνται επιστημονικά, και υπάρχουν διαδικασίες που, ενώ εξηγούνται, δεν παύουν να μοιάζουν με μυστήριο. Η ζύμωση ανήκει και στις δύο κατηγορίες. Γνωρίζουμε τι συμβαίνει στη ζύμωση. τα …

Υπάρχουν προϊόντα που παράγονται. Και υπάρχει και το κρασί, που γεννιέται. Το κρασί δεν είναι μόνο ο χυμός ενός σταφυλιού που υπέστη ζύμωση. Είναι η στιγμή όπου η φύση αποφασίζει …

Υπάρχουν στιγμές που γνωρίζεις έναν άνθρωπο χωρίς να σου μιλήσει για τη ζωή του, τις απόψεις του ή τα όνειρά του. Αρκεί ένα τραπέζι. Κάθεσαι με ανθρώπους που δεν γνωρίζεις …

Πριν από μερικές εβδομάδες, στη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ελλάδα, βρεθήκαμε με φίλους στη Νεμέα. Όχι απλώς σε έναν τόπο κρασιού, αλλά σε έναν τόπο μνήμης, ιστορίας και σιωπηλής σοφίας. …