Το κρασί δεν είναι μόνο αποτέλεσμα τεχνικής αλλά και στάσης. Κάθε παραγωγός, συνειδητά ή ασυνείδητα, απαντά σε ένα θεμελιώδες ερώτημα.Θα υπηρετήσω τον τόπο ή θα τον διαμορφώσω σύμφωνα με την …
-
-
Το κρασί όπως έχω πει πολλές φορές είναι μια αφήγηση. Κάθε φιάλη κουβαλά μια ιστορία που ξεκινά από τη γη, περνά από τα χέρια του ανθρώπου και καταλήγει στο ποτήρι. …
-
Η Κυπριακή άμπελος δεν είναι απλά μια καλλιέργεια αλλά επιβίωση που έγινε ταυτότητα. Σε έναν τόπο άνυδρο, πετρώδη, σκληρό, η άμπελος δεν μεγάλωσε με ευκολία. Ρίζωσε βαθιά, αναζήτησε νερό εκεί …
-
Υπάρχουν πράγματα που μας καθησυχάζουν επειδή είναι προβλέψιμα, και υπάρχουν και πράγματα που μας συγκινούν ακριβώς επειδή δεν είναι. Το κρασί ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Κάθε χρονιά είναι διαφορετική. Κάθε …
-
Υπάρχουν διαδικασίες που εξηγούνται επιστημονικά, και υπάρχουν διαδικασίες που, ενώ εξηγούνται, δεν παύουν να μοιάζουν με μυστήριο. Η ζύμωση ανήκει και στις δύο κατηγορίες. Γνωρίζουμε τι συμβαίνει στη ζύμωση. τα …
-
Υπάρχουν προϊόντα που παράγονται. Και υπάρχει και το κρασί, που γεννιέται. Το κρασί δεν είναι μόνο ο χυμός ενός σταφυλιού που υπέστη ζύμωση. Είναι η στιγμή όπου η φύση αποφασίζει …
-
Υπάρχουν στιγμές που γνωρίζεις έναν άνθρωπο χωρίς να σου μιλήσει για τη ζωή του, τις απόψεις του ή τα όνειρά του. Αρκεί ένα τραπέζι. Κάθεσαι με ανθρώπους που δεν γνωρίζεις …
-
Πριν από μερικές εβδομάδες, στη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ελλάδα, βρεθήκαμε με φίλους στη Νεμέα. Όχι απλώς σε έναν τόπο κρασιού, αλλά σε έναν τόπο μνήμης, ιστορίας και σιωπηλής σοφίας. …
-
Το cluster effect στον κόσμο του κρασιού δεν είναι μια θεωρία γραμμένη σε εγχειρίδια στρατηγικής και οικονομίας αλλά μια αόρατη δύναμη που μετατρέπει έναν γεωγραφικό χώρο σε οινική περιοχή με …
-
Όταν δοκιμάζουμε ένα κρασί ή στεκόμαστε απέναντι σε ένα έργο τέχνης, δεν παρατηρούμε απλώς.. Εισερχόμαστε. Περνάμε το κατώφλι ενός κόσμου όπου οι αισθήσεις δεν συνοδεύουν την εμπειρία, αλλά την καθοδηγούν. …