Η Ευρώπη, η ιστορική μήτρα του κρασιού, βρίσκεται σήμερα μπροστά σε μια παράξενη αντίφαση. Από τη μία, παραμένει το κέντρο της παγκόσμιας οινικής κουλτούρας, της παραγωγής, των μεγάλων ονομασιών προέλευσης …
-
-
Η απόλαυση συχνά παρεξηγείται. Άλλοτε αντιμετωπίζεται ως επιπολαιότητα, άλλοτε ως πολυτέλεια, άλλοτε ως μια ενοχή που πρέπει να δικαιολογηθεί. Σαν να είναι η ευχαρίστηση κάτι κατώτερο από τη σοβαρότητα. Σαν …
-
Υπάρχει το κρασί, και υπάρχει αυτό που νομίζουμε ότι είναι το κρασί. Το «είναι» του κρασιού δεν ταυτίζεται ποτέ πλήρως με την εμπειρία μας. Υπάρχει ανεξάρτητα από εμάς, ως αποτέλεσμα …
-
Η απόλαυση, επιφάνιακά, είναι μια αίσθηση ευχαρίστησης. Μια στιγμή όπου το σώμα ανταποκρίνεται θετικά σε ένα ερέθισμα. Ένα καλό κρασί, μια νόστιμη γουλιά, μια ευχάριστη επίγευση. Όμως η φιλοσοφία δεν …
-
Συχνά περιγράφουμε το terroir με όρους γεωγραφικούς: έδαφος, κλίμα, υψόμετρο. Μια προσπάθεια να ορίσουμε κάτι που, στην πραγματικότητα, ξεφεύγει από τον ορισμό. Γιατί το terroir δεν εξαντλείται σε αυτό που …
-
Ο άνθρωπος είναι ίσως το μόνο ον που γνωρίζει ότι κάποτε θα πεθάνει.Η τραγωδία του ανθρώπου δεν βρίσκεται στον θάνατο, αλλά στη συνείδηση του θανάτου. Στην επίγνωση του πεπερασμένου. Στην …
-
Το κρασί δεν είναι μόνο αποτέλεσμα τεχνικής αλλά και στάσης. Κάθε παραγωγός, συνειδητά ή ασυνείδητα, απαντά σε ένα θεμελιώδες ερώτημα.Θα υπηρετήσω τον τόπο ή θα τον διαμορφώσω σύμφωνα με την …
-
Το κρασί όπως έχω πει πολλές φορές είναι μια αφήγηση. Κάθε φιάλη κουβαλά μια ιστορία που ξεκινά από τη γη, περνά από τα χέρια του ανθρώπου και καταλήγει στο ποτήρι. …
-
Η Κυπριακή άμπελος δεν είναι απλά μια καλλιέργεια αλλά επιβίωση που έγινε ταυτότητα. Σε έναν τόπο άνυδρο, πετρώδη, σκληρό, η άμπελος δεν μεγάλωσε με ευκολία. Ρίζωσε βαθιά, αναζήτησε νερό εκεί …
-
Υπάρχουν πράγματα που μας καθησυχάζουν επειδή είναι προβλέψιμα, και υπάρχουν και πράγματα που μας συγκινούν ακριβώς επειδή δεν είναι. Το κρασί ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Κάθε χρονιά είναι διαφορετική. Κάθε …