June 2021

Όπως γνωρίζουμε το μαγείρεμα με κρασί φέρνει ένα άγγιγμα μαγείας στην κουζίνα. Αλλά δεν είναι εύκολο να γνωρίζουμε ποιο είναι η πιο κατάλληλο για κάθε τύπο φαγητού, καθώς οι περισσότερες…

Στο τρίτο μέρος της “Κριτικής του Καθαρού Λόγου” ο Καντ χρησιμοποίησε τον όρο υπερβατικότητα με μια άλλη έννοια: ως συνώνυμο της ψευδαίσθησης. Στην περίπτωσή του κρασιού στην Κύπρο είμαι λίγο…

Το κρασί, με το πέρασμα των χρόνων, απομακρύνεται όλο και περισσότερο από την διάστασή του ως προϊόν μεταποίησης των σταφυλιών σε χυμό, υιοθετώντας μια άλλη διάσταση με επιβλητικότητα και αξιοπρέπεια,…

Στη διαδικασία οινοποίησης, δεν είναι μόνο σημαντικό να αναζητήσουμε μια άριστη ποιότητα πρώτης ύλης, όπου αφιερώνουμε όλες τις προσπάθειές μας, αλλά υπάρχει επίσης μια μακρά δουλειά από τον μετασχηματισμό του…

Κατανοούμε τον οινοτουρισμό ως μια αποκλειστική εμπειρία που επιτρέπει σε οποιονδήποτε να βυθιστεί στον συναρπαστικό κόσμο της οινολογίας, ανακαλύπτοντας νέες αισθήσεις γύρω από το κρασί, καθώς και τις παραδόσεις, την…

Λέμε για πολλά πράγματα ότι είναι vintage. Γνωρίζετε όμως ότι η λέξη αυτή ξεκίνησε από το κρασί; Η λέξη vintage προέρχεται από το λατινικό «vindemia» (τρύγος), μια λέξη που σχηματίζεται…

Εάν όλοι μας ρωτήσουν τι είναι το κρασί, πολλοί από εμάς θα λέγαμε ότι είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από σταφύλια. Ωστόσο, μέσα σε κάθε φιάλη, εκτός από το κρασί,…

Σε πολλές περιπτώσεις, όταν μιλάμε για γευσιγνωσία κρασιού, φαίνεται ότι αναφερόμαστε, σχεδόν αποκλειστικά, στο σερβίρισμα λίγου κρασιού σε ένα ποτήρι και σημειώνοντας τις ιδιότητές του. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι γευσιγνωσίας,…

Στο κρασί δεν υπάρχουν μόνο τα αρώματα λουλουδιών και φρούτων, αλλά και κάποιες ανεξήγητες γεύσεις, όπως η ορυκτότητα. Η ορυκτότητα στο κρασί περιέχει στην πραγματικότητα ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, όπως…

Πριν μερικές εβδομάδες βρισκόμενος στους αμπελώνες ενός οινοποιείου σε πολύ ψηλό υψόμετρο και βλέποντας τα αμπέλια και τον αέρα να τα κάνει να χορεύουν, σκεφτόμουν πως αυτή η κατάσταση η…