Για την αισθητική του κρασιού, αυτούς που ασχολούνται με την αισθητηριακή ανάλυση του και γευσιγνώστες, η γεύση(flavor) είναι διαφορετική από τη γεύση(taste). H γεύση(taste) αναφέρεται αυστηρά στις αισθήσεις του γλυκού, ξινού, αλμυρού, πικρού, ή umami. Από την άλλη πλευρά, η γεύση(flavor) προκύπτει από ένα συνδυασμό γεύσεων, αρωμάτων και άλλων αισθήσεων. Ακόμη και η αφή, η όραση, η ακοή και η μνήμη μπορούν να μέρος της! Η γεύση(flavor) απαιτεί την ενσωμάτωση όλων των αισθήσεών μας, καθεμία με τους δικούς της μηχανισμούς και μονοπάτια, γιατί είναι εν μέρει ο λόγος για τον οποίο ενεργοποιούνται πολλές περιοχές του εγκεφάλου κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας κρασιού.
1.8K
Oenognosia
Ονομάζομαι Μιχάλης Γεωργίου, Δημοσιογράφος Οίνου μέλος του Circle of Wine Writers. Πιστοποιημένος Σομελιέ / Certified Sommelier (IHU) με ειδίκευση στην Γευσιγνωσία και Αισθητηριακή Ανάλυση Οίνου / Wine Sensory Analysis (UC DAVIS). Διεθνής κριτής σε διαγωνισμούς Οίνου.