Από που προέρχεται το κόκκινο χρώμα του Κρασιού;

Το κόκκινο χρώμα του κρασιού προέρχεται από μια χρωστική που ονομάζεται ανθοκυανίνη. Η ανθοκυανίνη βρίσκεται σε πολλά φρούτα, όπως τα κεράσια, τα δαμάσκηνα και άλλα. Το χρώμα στο κόκκινο κρασί προέρχεται από τη φλούδα των σταφυλιών. Με την παραμονή της φλούδας στον χυμό, απελευθερώνεται ανθοκυανίνη και κυριολεκτικά βάφει το κρασί. Διαφορετικές κόκκινες ποικιλίες παράγουν διαφορετικά επίπεδα και εκφράσεις αυτής της ομάδας χρωστικών ενώσεων, καθιστώντας την επιστήμη πίσω από αυτήν πολύ περίπλοκη. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικές απολαυστικά απλές παρατηρήσεις που μπορούμε να κάνουμε. Ο πίνακας πιο κάτω δημιουργήθηκε από τους Wine Folly και μας δείχνει κάποιες βασικές ποικιλίες με το χρώμα, την απόχρωση και την ένταση τους.