Πριν λίγο καιρό καλεσμένος του Jacques Olivier Baugier, διευθυντή EMEA της DIAM Bouchage και της εταιρίας Msc Vounos Trading Ltd που αντιπροσωπεύει τους DIAM στη Κύπρο, είχα την ευκαιρία να μάθω για τους δύο καινούργιους φελλούς DIAM 10 και DIAM 30 με διαπερατότητα P035.
Οι δύο νέοι τύποι φελλών DIAM μακράς παλαίωσης επιτρέπουν μεγαλύτερη μικροοξυγόνωση στα κρασιά, όση αυτή που εκτιμάται ως του τέλειου φυσικού φελλού.
Μαζί με τους νέους φελλούς, η DIAM διαθέτει μια εικονική «λευκή βίβλο» (οδηγός ή οδηγός καλών πρακτικών), η οποία παρουσιάζει τους απαραίτητους ελέγχους και προσαρμογές σχετικά με το τι πρέπει να αναζητήσετε ή να αποφύγετε για επιτυχημένη εμφιάλωση. Αυτό το έγγραφο είναι το αποτέλεσμα εργασιών και έρευνας, και μπορείτε να το κατεβάσετε στη διεύθυνση www.diamcork-bottling.com
Χάρη σε μια αποκλειστική κατοχυρωμένη διαδικασία για την «αρωματοποίηση» του φελλού, τα πώματα DIAM (σταθερά κρασιά) και Mytik DIAM (αφρώδη κρασιά), αν και είναι κατασκευασμένα από φελλό, είναι αισθητικά ουδέτερα, απαλλαγμένα από τα μόρια που προκαλούν οργανοληπτικές αποκλίσεις όπως το TCA, υπεύθυνο για τη γεύση του φελλού (μεταφερόμενο TCA ≤ 0,3 ng/l).
Επιπλέον, η διαδικασία κατασκευής εξασφαλίζει τα ίδια φυσικά χαρακτηριστικά για όλους, επιτρέποντας ακριβή κανονικότητα στην αλυσίδα εμφιάλωσης και ομοιογενή παλαίωση.
Με τα DIAM 10 και DIAM 30 σε διαπερατότητα P035 επιτυγχάνεται ταχύτερη εξέλιξη και ωρίμανση των κρασιών, χωρίς να περιορίζεται η μακρά χρονική διάρκεια ζωής τους.
Επίσης, με τους καινούργιους φελλούς P035 ο οινοποιός μπορεί να εμφιαλώσει το ίδιο κρασί, την ίδια μέρα, χρησιμοποιώντας διαφορετικούς φελλούς DIAM και DIAM P035 ανάλογα με τον σκοπό της φιάλης και τα επιθυμητά χαρακτηριστικά ωριμότητας του κρασιού. Οι καταναλωτές θα μπορούν να παραγγείλουν διαφορετικά μπουκάλια του ίδιου κρασιού για να τα απολαύσουν στη βέλτιστη ποιότητά τους με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης!
