Πολλά οινοποιεία στο εξωτερικό έχουν αρχίσει να εγκαθιστούν καταφύγια στους αμπελώνες τους, που έχουν σχεδιαστεί για να προστατεύουν έντομα και αραχνοειδή που είναι ευεργετικά για τη φροντίδα των αμπέλων. Αυτές …
-
-
Το κρασί ήταν πάντα στα σπίτια μας, αλλά τώρα το απολαμβάνουμε περισσότερο από ποτέ. Έχει γίνει μια απόλαυση, μια ευχαρίστηση και μια σχεδόν πνευματική δραστηριότητα. Η ποιότητα των Κυπριακών κρασιών …
-
Η οξύτητα του κρασιού συνήθως προέρχεται από το ίδιο το σταφύλι και τα πιο σημαντικά οξέα στο κρασί είναι τρυγικό, μηλικό, κιτρικό και γαλακτικό οξύ. Και δεν πρέπει να ξεχνάμε …
-
Μιλώντας σε προηγούμενο άρθρο για το σώμα στο κρασί και τη σχέση του με την δομή, θα προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε τι είναι η δομή στο κρασί. Ο όρος δομή κρασιού …
-
Πολλές φορές βλέπουμε στις ετικέτες των κρασιών τις φράσεις “Sur Lie” ή “on the Lees” ή μας λένε ότι το κρασί είναι παλαιωμένο στις οινολάσπες του. Τι σημαίνει όμως αυτό; …
-
Μεταξύ των πιο χρησιμοποιημένων όρων γευσιγνωσίας, το «σώμα» θα μπορούσε να τοποθετηθεί στο νούμερο ένα, πολεμώντας γι’ αυτή τη θέση την στρογγυλοποίηση και την δομή. Αν και ο κάθε όρος εξαρτάται …
-
Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε ότι όλο και περισσότεροι οινοπαραγωγοί, παράγουν Ξυνιστέρι που έχει μπει σε βαρέλι. Τα Ξυνιστέρια σε βαρέλι είναι μια καλή ευκαιρία για να απολαύσετε τη φρεσκάδα της …
-
Υπάρχει ένα βιβλίο που για μένα είναι απαραίτητο αν είστε λάτρης του καλού φαγητού και του καλού κρασιού: Η Φιλοσοφία του Κρασιού, από τον Ούγγρο συγγραφέα και κριτικό Bela Hamvas (1897-1968) Γράφτηκε το …
-
Θα ξεκινήσουμε λέγοντας πως η ρεσβερατρόλη είναι μια φυτοαλεξίνη στα σταφύλια. Και τι είναι η φυτοαλεξίνη; Είναι ένας δευτερεύων μεταβολίτης, δηλαδή ένα δευτερεύον προϊόν ενός μεταβολισμού, που συντίθεται από το …
-
Όπως γνωρίζουμε το μαγείρεμα με κρασί φέρνει ένα άγγιγμα μαγείας στην κουζίνα. Αλλά δεν είναι εύκολο να γνωρίζουμε ποιο είναι η πιο κατάλληλο για κάθε τύπο φαγητού, καθώς οι περισσότερες …