Η αγορά του οινοτουρισμού είναι παγκόσμια. Πρέπει να θεωρήσουμε τον οινοτουρισμό ως μια διεθνή διαδρομή κρασιού.
Για να μάθουμε και να κάνουμε τη δική μας στρατηγική για τον οινοτουρισμό πρέπει να μάθουμε από χώρες που έχουν σηματοδοτήσει το νέο μοντέλο του παγκόσμιου οινοτουρισμού. Ο οινοτουρισμός έχει πολύ μεγάλη ιστορία αλλά η έννοια του σύγχρονου οινοτουρισμού είναι σχετικά καινούργια. Ξεκίνησε τη δεκαετία του ’90 σε χώρες όπως οι ΗΠΑ(Καλιφόρνια), η Αυστραλία και συνδέεται στενά με τις χώρες του Νέου Κόσμου. Ο σύγχρονος οινοτουρισμός στον Νέο Κόσμο κατανοεί τον οινοτουρισμό που συνδέεται με δραστηριότητες φιλοξενίας, με συγκεκριμένες επιχειρηματικές δραστηριότητες που απαιτούν επαγγελματισμό και οι οποίες αλληλοσυμπληρώνονται πολύ καλά.
Η Αυστραλία είναι η πρώτη χώρα που σχεδίασε μια εθνική στρατηγική οινοτουρισμού αν και η πρώτη διαδρομή κρασιού είναι Γερμανική και γεννήθηκε στη δεκαετία του ’30.
Για να σχεδιάσουμε την δική μας στρατηγική, πρέπει αναλύσουμε τον εθνικό και τον ξένο οινοτουρισμό. Για αυτό πρέπει να εμπλέξουμε ειδικούς. Πρέπει να γνωρίζουμε ακριβώς ποια είναι η κατάσταση του οινοτουρισμού με μετρήσεις και έρευνα στην χώρα μας. Είναι μια πρόκληση να γνωρίζουμε το προφίλ των δικών μας οινοτουριστών. Επίσης πρέπει να γνωρίζουμε ποια είναι τα κλειδιά, ποιοι είναι οι παράγοντες ανάπτυξης του οινοτουρισμού σε κάθε μία από τις άλλες χώρες, σε κάθε μία από τις περιοχές τους. Στον κόσμο υπάρχουν διαφορετικά μοντέλα οινοτουρισμού. Όλα μπορούν να είναι έγκυρα και το καθένα ανταποκρίνεται σε διαφορετικές ιστορικές, πολιτιστικές και οικονομικές πραγματικότητες.
