Βιοδυναμική καλλιέργια Οίνου

Ο επίσημος ορισμός της βιοδυναμικής καλλιέργειας σύμφωνα με τον Σύλλογο Βιοδυναμικής Γεωργίας και Κηπουρικής είναι “μια πνευματικά-ηθικο-οικολογική προσέγγιση της γεωργίας, των κήπων, της παραγωγής τροφίμων και της διατροφής”. Ο βιοδυναμικός οίνος παρασκευάζεται με ένα σύνολο γεωργικών πρακτικών που βλέπουν τον αμπελώνα ως ένα στερεό οργανισμό. Το οικοσύστημα λειτουργεί ως σύνολο, με κάθε τμήμα του αμπελώνα να συμβάλλει στο επόμενο. Η ιδέα είναι να δημιουργηθεί ένα αυτοσυντηρούμενο σύστημα. Τα φυσικά υλικά, τα εδάφη και τα λιπάσματα χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση του αμπελώνα. Μια ποικιλία ζώων από πάπιες, άλογα και πρόβατα ζουν στο έδαφος και γονιμοποιούν, δημιουργώντας ένα πλούσιο, εύφορο περιβάλλον για την ανάπτυξη των αμπέλων. Χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα απαγορεύονται χάριν της γονιμότητας του εδάφους. Η βιοδυναμική καλλιέργεια επιδιώκει επίσης τη βιωσιμότητα αφήνοντας τη γη σε τόσο καλή ή καλύτερη μορφή από όσο βρέθηκε. Εάν δείτε σε μια ετικέτα την ένδειξη “Demeter”, αυτό σημαίνει ότι το κρασί έχει πιστοποιηθεί ως βιοδυναμικό.