Πολυφαινόλες

Ότιδήποτε στο κρασί που δεν είναι αλκοόλ ή νερό είναι διάφοροι τύποι πολυφαινόλων. Οι πολυφαινόλες περιλαμβάνουν τανίνες, χρώματα, αρώματα κρασιού, ρεσβερατρόλη και περίπου 5.000 άλλες φυτικές ενώσεις. Από αυτές τις πολυφαινόλες, αυτές που είναι πιο ευεργετικές για την υγεία και βρίσκονται σε αφθονία στο κρασί είναι οι προκυανιδίνες, οι οποίες είναι ένας τύπος συμπυκνωμένων τανίνων που βρίσκονται επίσης στο πράσινο τσάι και τη μαύρη σοκολάτα. Οι προκυανιδίνες σχετίζονται με την αναστολή της πλάκας χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και είναι εξαιρετικά επωφελής για την υγεία της καρδιάς και τη μακροζωία.