Πριν από μερικές εβδομάδες επισκέφθηκα το οινοποιείο Vinea Ardua στο χωρίο Φαρμακάς μετά από πρόσκληση του οινοποιείου και έμαθα από τον οραματιστή του project και οινοποιό Ευάγγελο Μπακαλέξη την φιλοσοφία …
Oenognosia
Oenognosia
Ονομάζομαι Μιχάλης Γεωργίου, Δημοσιογράφος Οίνου μέλος του Circle of Wine Writers. Πιστοποιημένος Σομελιέ / Certified Sommelier (IHU) με ειδίκευση στην Γευσιγνωσία και Αισθητηριακή Ανάλυση Οίνου / Wine Sensory Analysis (UC DAVIS). Διεθνής κριτής σε διαγωνισμούς Οίνου.
-
-
Από τις αρχές της ανθρωπότητας εάν ένα φαγητό ή ποτό ήταν σε βέλτιστες συνθήκες για κατανάλωσή του το καταλαβαίναμε πρώτα από την όραση, στη συνέχεια από την οσμή και τελικά …
-
Λίγοι συνδυασμοί είναι τόσο ταιριαστοί όπως ο πολιτισμός και το κρασί. Αυτή η σταθερή σχέση που διαρκεί για πολλούς αιώνες έχει μια εύκολη εξήγηση και είναι ότι όταν ένα στοιχείο …
-
Ξέρουμε όλοι τι είναι. Έχω αναφερθεί σε αυτήν σε πολλά άρθρα μου. Η τυφλή γευσιγνωσία συνίσταται στη διενέργεια γευσιγνωσίας κρασιού χωρίς να γνωρίζουμε πληροφορίες για το τι δοκιμάζουμε. Θα μπω …
-
Υπάρχουν κρασιά χωρίς θειώδη; Η απάντηση είναι κατηγορηματική. Δεν υπάρχουν. Τα θειώδη είναι ένα από τα υποπροϊόντα της αλκοολικής ζύμωσης. Όλα τα κρασιά πρέπει να περάσουν από μια αλκοολική ζύμωση, …
-
Για να δοκιμάσουμε σωστά ένα κρασί πρέπει να περάσουμε από μια διαδικασία μάθησης στην οποία αναπτύσσετε τη μνήμη μας. Το να ξέρουμε να γευόμαστε σημαίνει να εστιάζουμε στις αισθήσεις μας …
-
Υπάρχει πραγματική επένδυση στην εκπαίδευση και κατάρτιση των επαγγελματιών της εστίασης; Δεν θα μιλήσω για το φαγητό, είναι ένα άλλο μεγάλο λυπηρό θέμα αλλά για το κρασί. Η ταπεινή μου …
-
Ξεχάστε την φράση «Αυτό το κρασί είναι για γυναίκες». Οι γυναίκες είναι παντού και ο κόσμος του κρασιού δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικός. Καταναλώνουν, παράγουν, αγοράζουν και γνωρίζουν όλο …
-
Αφροδισιακά ονομάζουμε τις τροφές ή τα ποτά που προάγουν τη σεξουαλική όρεξη, χάρη στην επίδραση που έχουν ορισμένα συστατικά τους στον οργανισμό μας. Αυτή η επίδραση μπορεί να γίνει αντιληπτή …
-
Σίγουρα έχετε αναρωτηθεί γιατί το ποτήρι με το κρασί περιστρέφετε στις γευσιγνωσίες. Είναι ένα μέρος της λεγόμενης οπτικής φάσης που ο στόχος είναι να παρατηρήσουμε τις ιδιότητες του κρασιού. Μια …