Άρθρα

Πολλές φορές βλέπουμε στις ετικέτες των κρασιών τις φράσεις “Sur Lie” ή “on the Lees” ή μας λένε ότι το κρασί είναι παλαιωμένο στις οινολάσπες του. Τι σημαίνει όμως αυτό; …

Μεταξύ των πιο χρησιμοποιημένων όρων γευσιγνωσίας, το «σώμα» θα μπορούσε να τοποθετηθεί στο νούμερο ένα, πολεμώντας γι’ αυτή τη θέση την στρογγυλοποίηση και την δομή. Αν και ο κάθε όρος εξαρτάται …

Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε ότι όλο και περισσότεροι οινοπαραγωγοί, παράγουν Ξυνιστέρι που έχει μπει σε βαρέλι. Τα Ξυνιστέρια σε βαρέλι είναι μια καλή ευκαιρία για να απολαύσετε τη φρεσκάδα της …

Υπάρχει ένα βιβλίο που για μένα είναι απαραίτητο αν είστε λάτρης του καλού φαγητού και του καλού κρασιού: Η Φιλοσοφία του Κρασιού, από τον Ούγγρο συγγραφέα και κριτικό Bela Hamvas (1897-1968) Γράφτηκε το …

Θα ξεκινήσουμε λέγοντας πως η ρεσβερατρόλη είναι μια φυτοαλεξίνη στα σταφύλια. Και τι είναι η φυτοαλεξίνη; Είναι ένας δευτερεύων μεταβολίτης, δηλαδή ένα δευτερεύον προϊόν ενός μεταβολισμού, που συντίθεται από το …

Όπως γνωρίζουμε το μαγείρεμα με κρασί φέρνει ένα άγγιγμα μαγείας στην κουζίνα. Αλλά δεν είναι εύκολο να γνωρίζουμε ποιο είναι η πιο κατάλληλο για κάθε τύπο φαγητού, καθώς οι περισσότερες …

Στο τρίτο μέρος της “Κριτικής του Καθαρού Λόγου” ο Καντ χρησιμοποίησε τον όρο υπερβατικότητα με μια άλλη έννοια: ως συνώνυμο της ψευδαίσθησης. Στην περίπτωσή του κρασιού στην Κύπρο είμαι λίγο …

Το κρασί, με το πέρασμα των χρόνων, απομακρύνεται όλο και περισσότερο από την διάστασή του ως προϊόν μεταποίησης των σταφυλιών σε χυμό, υιοθετώντας μια άλλη διάσταση με επιβλητικότητα και αξιοπρέπεια, …

Στη διαδικασία οινοποίησης, δεν είναι μόνο σημαντικό να αναζητήσουμε μια άριστη ποιότητα πρώτης ύλης, όπου αφιερώνουμε όλες τις προσπάθειές μας, αλλά υπάρχει επίσης μια μακρά δουλειά από τον μετασχηματισμό του …

Κατανοούμε τον οινοτουρισμό ως μια αποκλειστική εμπειρία που επιτρέπει σε οποιονδήποτε να βυθιστεί στον συναρπαστικό κόσμο της οινολογίας, ανακαλύπτοντας νέες αισθήσεις γύρω από το κρασί, καθώς και τις παραδόσεις, την …