H άμεση επίδραση του εδάφους (soil) στην ποιότητα του κρασιού είναι ένα πολυσυζητημένο θέμα. Χωρίς αμφιβολία, η πρόοδος των μελετών σχετικά με την απομόνωση και τον προσδιορισμό μεμονωμένων παραμέτρων του εδάφους και η επιρροή τους στο αμπέλι παρέχει ελπιδοφόρες προοπτικές.
Η παραδοσιακή συνολική θεώρηση του εδάφους υποθέτει ότι το έδαφος πρέπει να γίνει κατανοητό ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης, κατά τη διάρκεια μιας δεδομένης χρονικής περιόδου, μεταξύ του κλίματος και των ζωντανών οργανισμών ως ενεργών παραγόντων και των πετρωμάτων και της τοπογραφίας ως παθητικών παραγόντων.
Η άμεση σχέση με την έννοια του terroir είναι προφανής με αυτή την έννοια, αφού ακόμη και αν κάποιος τονίζει τη σημασία του κλίματος, της γεωλογίας, της τοπογραφίας ή οποιουδήποτε άλλου από τους παράγοντες που αναφέρονται παραπάνω που επηρεάζουν την καλλιέργεια ή την ποιότητα του κρασιού πρέπει κανείς να αναγνωρίσει, έστω και έμμεσα, τη σημασία του εδάφους.
Σε επόμενα άρθρα θα αναλυθεί εκτενέστερα το Κυπριακό έδαφος και η επίδραση του στην αμπελοκαλλιέργεια.
1.6K
previous post