Η χρονιά (Vintage) στα κρασιά

Η χρονιά (Vintage) στα κρασιά είναι πολύ σημαντική για τα κρασιά του παλαιού κόσμου, αλλά λιγότερο σημαντική για τα κρασιά του Νέου Κόσμου.

Η χρονιά του τρύγου στα κρασιά του Παλαιού κόσμου είναι πολύ σημαντική γιατί κάθε χρόνο το κλίμα είναι διαφορετικό και επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο μεγαλώνει το σταφύλι. Αν υπάρχει πολλή βροχή για παράδειγμα, το σταφύλι θα διογκωθεί και θα είναι πολύ αραιό. Το πολλή φως του ήλιου ωθεί το περιεχόμενο σακχάρου στο σταφύλι προς τα πάνω και το επίπεδο οξύτητας προς τα κάτω. Έτσι, εάν υπάρχει πολλής ήλιος το κρασί θα είναι πιο γλυκό, ενώ μια δροσερή συγκομιδή θα έχει ένα κρασί μεγαλύτερης οξύτητας.

Ωστόσο, οι χώρες του Νέου Κόσμου δεν αντιμετωπίζουν ιδιαίτερα προβλήματα, επειδή δεν έχουν μεγάλες διακυμάνσεις κλίματος όσο στις χώρες του Παλαιού Κόσμου.