Τα ξηρoθερμικά κλίματα της Κύπρου παρέχουν μοναδικές συνθήκες και προκλήσεις, και όταν καλλιεργηθούν σωστά μπορούν να παράγουν κρασιά παγκόσμιας κλάσης.
Οι ξηροθερμικές περιοχές έχουν λιγότερα παράσιτα, λιγότερες ασθένειες, άφθονη ηλιοφάνεια και ικανότητα ελέγχου του υδατικού στρες μέσω άρδευσης.
Αυτό το κλίμα δεν είναι όμως χωρίς τις προκλήσεις του, καθώς απαιτεί εργασίες άρδευσης, διαχείριση θόλων, συνετές επιλογές σταφυλιών και επιμέλεια για τη διατήρηση της οξύτητας.
Οι γηγενείς μας ποικιλίες τείνουν να ευδοκιμούν σε αυτές τις άνυδρες συνθήκες. Στην Αυστραλία, όπου η πρόσβαση σε αρκετό νερό δεν μπορεί πλέον να θεωρηθεί δεδομένη, οι καλλιεργητές εξετάζουν και κάποιοι ήδη έχουν μεταμοσχεύσει τα γνωστά τους αμπέλια σε υποκείμενα ανθεκτικά στην ξηρασία και το θερμό κλίμα και άλλοι έχουν επιλέξει άλλες ποικιλίες σταφυλιών μεταξύ αυτών και οι γηγενείς μας ποικιλίες Ξυνιστέρι και Μαραθεύτικο.
