Είναι γεγονός ότι η γαστρονομία κερδίζει θέσεις μεταξύ των κινήτρων επιλογής προορισμού, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα την αυξανόμενη ανάπτυξη της προσφοράς με βάση ποιοτικά τοπικά προϊόντα.
Το πιο σημαντικό πράγμα που συμβάλλει η γαστρονομία είναι ο χαρακτήρας της ως βασικό στοιχείο για τη διαφοροποίηση της τουριστικής προσφοράς και την τόνωση της τοπικής, και οικονομικής ανάπτυξης με βάση την περιοχή, το τοπίο, τα τοπικά προϊόντα και την αυθεντικότητα. Η περιοχή, και μαζί της η ιστορία και οι παραδόσεις της, αποτελούν τη βάση της γαστρονομικής προσφοράς ενός τόπου, ένα στοιχείο της τοπικής ταυτότητας που τον διαφοροποιεί από τους άλλους.
Όλοι έχουμε κάποιο φίλο που σχεδιάζει το ταξίδι του με τη δικαιολογία ότι θα επισκεφτεί ένα υπέροχο εστιατόριο, θα περπατήσει σε δρόμους γεμάτους μπαράκια, θα επισκεφτεί οινοποιεία και θα δοκιμάσει τα κρασιά της περιοχής.
Ο τουρίστας σήμερα, ταξιδεύει αναζητώντας εμπειρίες, σε έναν τομέα στον οποίο η γαστρονομία παίζει ολοένα και σημαντικότερο ρόλο ως μέρος, επιπλέον, ενός εκλεπτυσμένου τρόπου ζωής.
Εδώ σε αυτές τις εμπειρίες είναι που πρωταγωνιστεί ο οινοτουρισμός. Και το πρώτο που πρέπει να γνωρίζει κανείς για να ζήσει αυτές τις εμπειρίες είναι ότι το κρασί είναι ένας υπέροχος κόσμος, που ενώνει την ευχαρίστηση και τον πολιτισμό, το τοπίο και την ύπαιθρο.
Όπως είχα γράψει παλιά, οι νεότερες γενιές αναζητούν εμπειρία μαζί με το φαγητό ή το ποτό τους, οπότε τα οινοποιεία θα πρέπει να βρουν έναν τρόπο να προσφέρουν μοναδικές εμπειρίες στους καταναλωτές κρασιού. Να προετοιμαστούν για να προσφέρουν ενδιαφέρουσες και διαφορετικές εκδηλώσεις γευσιγνωσίας και εκδρομές στο οινοποιείο, προσφέροντας γιόγκα στους χώρους τους, ποδηλασία ανάμεσα στους αμπελώνες, συνεδριάσεις ταιριάσματος κρασιών και φαγητού κ.λπ. Με ευχαρίστηση βλέπω ότι αυτοί οι τρόποι εμπειριών οινοτουρισμού τα τελευταία δύο χρόνια γίνονται από πολλά οινοποιεία στην Κύπρο.
Πρέπει να εκμεταλλευτούμε τις δυνατότητες ανάπτυξης που υπάρχουν και να διαφημίσουμε τον γαστρονομικό και οινικό τουρισμό μας, και, ας μην ξεχνάμε, ότι η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίστηκε ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας από την UNESCO τον Νοέμβριο του 2010.
Ο ποιοτικός οινοτουρισμός είναι καθοριστικός παράγοντας ικανοποίησης, αφού παράγει μια ανεξίτηλη μνήμη στην εμπειρία που ζούμε. Πρέπει να καταλάβουμε ότι ο οινοτουρισμός είναι ένα τοπικό φαινόμενο παγκόσμιας εμβέλειας που βρίσκεται σε ξεκάθαρη φάση ανάπτυξης, με θετικό αντίκτυπο στην τοπική οικονομία, την απασχόληση και την πολιτιστική κληρονομιά.
