Η γνώση του κρασιού είναι μια επιστήμη που απαιτεί την ίδια λεπτότητα με τη φιλοσοφία. Αναζητούμε την ουσία του κρασιού μέσω της αντίληψης του αισθητού. Η φιλοσοφία προσπαθεί να ξεπεράσει την εμφάνιση και όταν δοκιμάζει ένα κρασί, ο γευσιγνώστης προσπαθεί να συλλάβει τα κρυμμένα και διαφορετικά στοιχεία, που έχουν να κάνουν πιο πολύ με τις δυνάμεις της κατανόησης, την ευαισθησία, τις αναμνήσεις, τις πεποιθήσεις και τις ανησυχίες του ιδίου.
Το κρασί όπως και η φιλοσοφία είναι μια προσπάθεια να αναζητήσουμε την αλήθεια. Αυτή η αναζήτηση είναι απολύτως προσωπική και άφατη(που δεν μπορεί να ειπωθεί).
Όπως έχω ξαναπεί, η ουσιαστική διαφορά μεταξύ κρασιού και φιλοσοφίας είναι ότι το κρασί έχει φιλικό και κοινωνικό χαρακτήρα ενώ η φιλοσοφία περιλαμβάνει μοναχική εργασία. Νιώθω πολύ καλύτερα όταν δοκιμάζω ένα καλό κρασί με ευχάριστη παρέα ενώ για να σκεφτώ, νιώθω πολύ καλύτερα μόνος.
