Σκέψεις γευσιγνωσίας

Πρέπει να ειπωθεί, ότι ούτε ο καλύτερος γευσιγνώστης στον κόσμο δεν μπορεί να βιώσει, να προσδιορίσει και να εκφράσει όλα όσα μπορεί να πει ένα κρασί. Το κρασί δεν είναι κάτι που μπορούμε να αποσυναρμολογήσουμε και να περιγράψουμε ακριβώς από τι αποτελείται. Πάντα θα υπάρχουν αισθήσεις που ξεφεύγουν ή που δεν μπορούν να περιγράφουνε. Σε κάθε γευσιγνωσία, σε κάθε μέρος, σε κάθε διάθεση, στο ίδιο κρασί θα βρίσκουμε και άλλες γνώσεις, άλλες αισθήσεις, άλλα όνειρα. Εκεί ξεκινά η μαγεία του κρασιού.