Υπάρχουν διαδικασίες που εξηγούνται επιστημονικά, και υπάρχουν διαδικασίες που, ενώ εξηγούνται, δεν παύουν να μοιάζουν με μυστήριο. Η ζύμωση ανήκει και στις δύο κατηγορίες. Γνωρίζουμε τι συμβαίνει στη ζύμωση. τα …
-
-
Υπάρχουν προϊόντα που παράγονται. Και υπάρχει και το κρασί, που γεννιέται. Το κρασί δεν είναι μόνο ο χυμός ενός σταφυλιού που υπέστη ζύμωση. Είναι η στιγμή όπου η φύση αποφασίζει …
-
Υπάρχουν στιγμές που γνωρίζεις έναν άνθρωπο χωρίς να σου μιλήσει για τη ζωή του, τις απόψεις του ή τα όνειρά του. Αρκεί ένα τραπέζι. Κάθεσαι με ανθρώπους που δεν γνωρίζεις …
-
Πριν από μερικές εβδομάδες, στη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ελλάδα, βρεθήκαμε με φίλους στη Νεμέα. Όχι απλώς σε έναν τόπο κρασιού, αλλά σε έναν τόπο μνήμης, ιστορίας και σιωπηλής σοφίας. …
-
Το cluster effect στον κόσμο του κρασιού δεν είναι μια θεωρία γραμμένη σε εγχειρίδια στρατηγικής και οικονομίας αλλά μια αόρατη δύναμη που μετατρέπει έναν γεωγραφικό χώρο σε οινική περιοχή με …
-
Όταν δοκιμάζουμε ένα κρασί ή στεκόμαστε απέναντι σε ένα έργο τέχνης, δεν παρατηρούμε απλώς.. Εισερχόμαστε. Περνάμε το κατώφλι ενός κόσμου όπου οι αισθήσεις δεν συνοδεύουν την εμπειρία, αλλά την καθοδηγούν. …
-
Κάποτε πιστεύαμε ότι το κρασί γεννιέται μόνο από το ένστικτο. Από το βλέμμα του αμπελουργού στον ουρανό. Από το χέρι του οινοποιού που «νιώθει» τη ζύμωση. Σήμερα, σε αμπελώνες από …
-
Δελτίο Τύπου Πρόσκληση συμμετοχής Οινοποιών και Αποσταγματοποιών Ελλάδος και Κύπρου Ο διαγωνισμός “Thessaloniki Wine & Spirits Trophy” με ιδιαίτερη χαρά ανακοινώνει την 26η διοργάνωσή του που θα πραγματοποιηθεί στις 25, …
-
Of all the words in the lexicon of wine, none have as much significance, nor as much mystique, as the term terroir. On the surface, the term terroir sounds like …
-
Το λεγόμενο Γαλλικό Παράδοξο γεννήθηκε από μια απλή αλλά ενοχλητική παρατήρηση. Στη Γαλλία, έναν τόπο όπου η διατροφή είναι πλούσια σε λιπαρά, βούτυρο και τυριά, τα ποσοστά καρδιαγγειακών νοσημάτων παραμένουν …