Άρθρα

Η κομψότητα είναι μια από τις πιο σημαντικές αισθητικές ιδιότητες ενός κρασιού. Είναι σχεδόν πάντα δείκτης ανώτερης ποιότητας, αν και χρησιμοποιείται υπερβολικά για την περιγραφή πολύ συνηθισμένων κρασιών που σπάνια …

Οι γιατροί και οι νευροεπιστήμονες μας λένε ότι η γεύση είναι το αποτέλεσμα πολυ-αισθητηριακής ενσωμάτωσης της όσφρησης, της αφής και της γεύσης, που διαμορφώνεται από τη δυναμική χρονική πορεία της …

Πρέπει να κάνουμε μια διάκριση μεταξύ των γεύσεων ενός κρασιού από τη μιά, και των αισθήσεων και αντιδράσεων που έχουν οι άνθρωποι στις γεύσεις ενός κρασιού, από την άλλη. Η …

Ο Ντεκάρτ στο βιβλίο του Λόγος περί Μεθόδου και Μεταφυσικοί Στοχασμοί γράφει ότι «Η ορθοφροσύνη είναι η καλύτερα μοιρασμένη ιδιότητα στον κόσμο: ο καθένας νομίζει πως είναι τόσο καλά εφοδιασμένος …

Η θεωρία που θέλει τη γλώσσα μας να χωρίζεται σε ζώνες γεύσεων έχει καταρριφθεί, παρότι η ακριβής διαδικασία με την οποία λειτουργεί εξακολουθεί να είναι ελάχιστα κατανοητή στους επιστήμονες. Η …

Το Ξινόμαυρο, είναι η ευγενέστερη, γηγενής, κόκκινη ποικιλία από τη Βόρεια Ελλάδα. Καλλιεργείται κυρίως σε ορεινές περιοχές, στη Μακεδονία, στη βόρεια-κεντρική Ελλάδα αλλά και στη γειτονική βόρεια Θεσσαλία. Ως πολυ-δυναμική …

H γευσιγνωσία κρασιού μπορεί να έχει τη μορφή αισθητικής εμπειρίας και τα κρασιά μπορούν να θεωρηθούν ως κατάλληλα αισθητικά αντικείμενα όπως είχαμε μελετήσει σε προηγούμενο μας άρθρο. Μπορούμε όμως να …

Το Μαραθεύτικο έχει διαφορετική γεύση από το Γιαννούδι επειδή τα χημικά συστατικά τους διαφέρουν. Γευόμαστε πράσινο μήλο στο κρασί λόγω του μηλικού οξέος. Το κρασί αν μυρίζει βούτυρο είναι λόγο …

Τα ξηρoθερμικά κλίματα της Κύπρου παρέχουν μοναδικές συνθήκες και προκλήσεις, και όταν καλλιεργηθούν σωστά μπορούν να παράγουν κρασιά παγκόσμιας κλάσης. Οι ξηροθερμικές περιοχές έχουν λιγότερα παράσιτα, λιγότερες ασθένειες, άφθονη ηλιοφάνεια …

Μια ερώτηση που ακούω τακτικά για το κρασί είναι αν οι αξιολογήσεις μας είναι καθαρά υποκειμενικές. Το να είσαι καλός κριτικός κρασιού δεν διαφέρει από το να είσαι κριτικός σε …