Όταν ξεκίνησα να γράψω για τα πορτοκαλί κρασιά από το Tsiakkas Winery και το Zambartas Wines, είχα σκοπό να γράψω δύο διαφορετικά άρθρα. Στην πορεία σκέφτηκα να τα βάλω δίπλα δίπλα σε μια γευσιγνωσία. Ο σκοπός δεν είναι να αναδείξω το καλύτερο αλλά να επισημάνω τις διαφορές αν υπάρχουν.
Από το Tsiakkas Winery είναι το Xynisteri Skin contact 2019 και από το Zambartas Wines το “not” Orange.
To Skin contact παράγεται από ήδη πιεσμένα στέμφυλα από Ξυνιστέρι που έχουν αποξηραθεί για 21 μέρες από την περιοχή της Κουμανταρίας συγκεκριμένα από τον αμπελώνα του οινοποιείου στον Άγιο Μάμα. Τα στέμφυλα μαζί με τον μούστο από Ξυνιστέρι του βιολογικού αμπελώνα του Αγίου Ιωάννη αναμιγνύετε σε χρησιμοποιημένα ανοιχτά δρύινα βαρέλια 300L χωρίς προσθήκη ενζύμων, ζυμών κ.λπ. όπου γίνεται ή ζύμωση και διαβροχή για 40 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί παραμένει σε λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες και στη συνέχεια εμφιαλώνετε.
Ο λόγος των δακτυλικών αποτυπωμάτων στην ετικέτα είναι να δείξει το οινοποιείο ότι αυτό είναι ένα αληθινό χειροποίητο κρασί και χρησιμοποιήθηκαν ελάχιστες μηχανικές μέθοδοι για την παραγωγή του.
Το “not” Orange από την άλλη είναι ένα κρασί που δημιουργήθηκε με τον παραδοσιακό τρόπο οινοποίησης. Πορτοκαλί στο χρώμα αλλά όχι με τον πορτοκαλί τρόπο οινοποίησης. Εξού και το “not” Orange.
Χρησιμοποιήθηκαν οι ποικιλίες Μαύρο και Ξυνιστέρι από τον ίδιο αμπελώνα.
Έχει γίνει άγρια ζύμωσή(wild fermentation) που σημαίνει έχουν αφεθεί οι φυσικές διαδικασίες της οινοποίησης να αναλάβουν, και η παρέμβαση στη διαδικασία ζύμωσης έχει γίνει όσο το δυνατόν λιγότερο. Επίσης έχει γίνει μερική μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί μένει στο βαρέλι για 4 μήνες με συχνό Μπατοναζ.
Παρόλες τις διαφορές στην οινοποίηση με την διαδικασία της γευσιγνωσίας βρήκαμε τα κρασιά τα πολύ κοντά και στα αρώματα και στην γεύση.
Και τα δύο βγάζουν αρώματα λίτσι, περγαμόντο, ροδάκινου, βερίκοκου με νότες εσπεριδοειδών. Στο στόμα είναι στρογγυλεμένα, μεσαίου σώματος το Skin Contact και λίγο πιο γεμάτο και βουτυρώδες το “not” Orange. Η οξύτητα είναι λίγο πιο ψηλή στο Skin Contact. Και τα δύο έχουν μια πολύ καλή μακριά επίγευση.
Και τα δύο κρασιά είναι πάρα πολύ καλά παραδείγματα Πορτοκαλί κρασιού και είμαι σίγουρος ότι εσοδεία με εσοδεία θα γίνονται ακόμα καλύτερα.
Και τα δύο τα βρίσκετε στα οινοποιεία σε πολύ περιορισμένες ποσότητες! Τα οινοποιεία βρίσκονται πολύ κοντά μεταξύ τους, έτσι με μια μικρή απόδραση μπορείτε να δοκιμάσετε και τα δύο.